La sauge provient du latin "salvia" qui signifie "sauver" ou "guérir", et ce n'est pas pour rien ! Elle a longtemps été considérée comme un remède universel prescrit pour toutes les maladies d'où le fameux dicton : "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin" ! On dit que la sauge est l’une des herbes les plus anciennement cultivées.

Aujourd'hui, elle est toujours très employée dans la pharmacopée, particulièrement dans la médecine chamanique d'Amérique du sud, où on mélange la sauge avec d'autres herbes et épices (baies de passion, poivre noir, romarin, etc.) mais c'est surtout en tant qu'épice que la sauge officinale prend tout son rôle.